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第18章(2 / 2)

放凉至形成皮冻,再带皮完整地用提前调配好的酱料糟制,浸腌入味,起到去腥、调味、增色的作用。

最后把烂熟入味的蹄肉取出,改刀,切成薄片,装盘[注]。

“上菜咯!”

灵泽端着那一盘得来不易的百果蹄,乘风行至餐桌边,摆在小天劫面前,然后一扯胸前围裙,

“灵气秘糟百果蹄!”

灵泽这么一吆喝,不光是小天劫和萝卜精跃跃欲试,就连原本兴致缺缺的白景行和伍夫也忍不住凑到跟前去围观。

灵泽做的这道百果蹄,实在是香气四溢,只远远嗅上一嗅,肚子里的馋虫立即便被勾出来。

原本对这菜不屑一顾的两人,同时发出感慨:

“真香!”

“这味道,闻起来竟是比那春风楼的招牌百果蹄,还要香上百倍!怎么做到的?”

白景行忍不住问。

灵泽嘿嘿笑说:“是真气,我加了真气。”

百果蹄的制作,除了原材料极难获取以外,最重要的一步,就是糟制,通常要糟一日夜,以确保入味。

可灵泽没有时间糟制那么久,便独创了以真气灌注,催发酱汁进入筋肉和馅料中的做法,没想到效果竟是出奇的好,香气比原本糟一日夜的做法,还要浓郁百倍。

灵泽从盘子边上拿了两片,分给白景行和伍夫品尝。

百果蹄外圈皮冻晶莹剔透,吃起来弹滑爽口,又极入味,酱汁调得刚刚好,鲜咸中带着一丝甘甜。

内圈的猪肉煮得极为软烂,拿舌尖轻轻一抿,便成纤维状化开,绵软多汁。

最中间的果仁内馅剁碎了,口感酥脆,为这道菜增添了许多层次感。

最妙的地方,在于山核桃仁的清甜奶香,与那猪蹄的肉香,相得益彰,让人吃罢,口中仿佛仍旧留着醇厚味道,久久不散。

伍夫吃完,那因为多年修行而快要枯竭的食欲,被彻底勾起来,盯着那盘中剩下的百果蹄,死死不放。

白景行吃完之后,更是直接上手,想要再去拿两片尝尝。

可他手刚要伸出去,就听到“嗞嗞”两声,接着“啊呜”一声,瞬息之间,那桌面便空了。

再抬头看去,就见桌边的小鬼头闭着嘴,两个腮帮鼓鼓囊囊,塞得像只囤满松果的仓鼠似的。

这小鬼头……这样护食,竟然连菜带盘子一起给吞进嘴里了?

“灵泽道友……还有吗?”

伍夫眼巴巴看着空荡荡的桌面,咽了咽口水。

灵泽有些无奈,“百果蹄就那么一盘。”

秉持着玄天宗一贯的热情好客的门风,灵泽又从乾坤袋里拿出几盘之前在路上提前做好的半成品菜肴,趁着锅热,翻炒了,凑出一桌饭菜来,招待两人。

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